ha avuto una relazione con Matt Dillon (Attore), ha avuto una relazione con Jared Leto (attore), ha avuto una relazione con Justin Timberlake (cantante)
Diventata modella a 16 anni (per campagne di: Calvin Klein, Levi’s, Coca-Cola), la Diaz ha conosciuto il successo con “The Mask” (1994). Avrebbe dovuto recitare anche in “Mortal Kombat”, ma si infortunò al polso allenandosi con il suo trainer.