Inizia la sua carriera nello spettacolo frequentando il teatro Stabile di Catania, poi si trasferisce a Roma dove debutta come cabarettista. Il successo televisivo arriva con “Black out” nel ’79 e poi con “Sotto le stelle” nell’83. Al cinema si fa notare con due film di Nanni Loy: “Cafè Express”(’83) e “Mi manda Picone” (’84). Gullotta ha continuato anche a fare televisione sia recitando in serie tv, sia partecipando a numerosi varietà.