Dopo un brillante esordio come nuotatrice (a soli 15 anni diviene campionessa olandese di stile libero) Ellen inizia la carriera da modella.
Arrivata in Italia dopo aver vinto un concorso di bellezza, nel 1997 debutta in televisione grazie al programma Mai dire gol.
Solare e brillante, Ellen affianca la Gialappas band alla conduzione del programma anche nellanno successivo.
Da marzo 2007, Ellen Hidding entra a far parte della squadra di SKY Vivo (canale 109), alla conduzione del reality LUomo Perfetto.